供应链成餐饮新零售核心 辰森携手阿里口碑为餐饮品牌注入强心剂

供应链成餐饮新零售核心 辰森携手阿里口碑为餐饮品牌注入强心剂

• 2018年03月07日10:34 • 速途网

  近期,阿里口碑在杭州举办新店商峰会,首次阐述对餐饮新零售的理解,即以消费者需求为核心,重构餐饮消费场景,实现行业规模的指数级增长。在新零售时代,重构消费场景不仅要在终端给消费者带来更好的体验,还要考虑如何支撑这些消费体验和消费内容。因此,构建智慧化的新型供应链,成为餐饮必须要做的事情。作为一家深耕餐饮连锁管理23年的公司,辰森凭借强大的技术系统和对大数据的准确应用,为餐饮企业供应链赋能,不断为其创造更多价值。

  在“民以食为天”的中国,“新零售”对于餐饮业的影响与日俱增。在刚刚过去的新零售元年,中国餐饮业整体市场规模已经达到3.9万亿,一旦突破4万亿,中国餐饮市场将超越美国,成为世界第一大餐饮市场。但由于中餐市场的复杂化和多样化,餐饮行业仍然存在诸多痛点。一方面,中餐标品化程度低,导致食品安全难控、原材料质量参差不齐;另一方面,虽然餐饮市场巨大且仍有上升空间,但餐饮品牌及餐厅数量同样庞大,加剧着餐饮企业利润低的现状。针对这些问题,餐饮企业必须对原始而分散的供应链进行优化整合,以适应目前餐饮新零售的发展节奏。

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  (图片来源于网络)

  餐饮供应链是指产品从田间地头到餐桌的过程,通过对资金流、物流的控制,实现产品从源头到消费者的交互的链式结构。对于餐饮老板来说,原材料和供应链可以称得上是整个餐厅的命根子,只有后端的供应链跟上节奏,才能保障前端的正常运转,如果供应链没插上翅膀,风口再高也容易掉下来。供应链的整合,也是未来餐饮企业竞争的核心。从新零售的角度来看,供应链强调“多位一体”,追求精确和效率的结合,不再只是被动地等待前端信息的传递,而要主动地参与到更前端的服务消费者的工作中去,完成商品选择、销售预测、动态定价、自动补货、计划采购等多种职能。

  一些传统连锁餐饮企业,由于缺乏供应链管理,造成了公司多且分散难以管理、使用的软件存在壁垒、公司财务和运营报表不够智能等,这些问题都成为了餐饮企业发展的羁绊。近些年,几大连锁餐饮品牌纷纷开始对供应链进行变革。例如西贝、五芳斋、广州人家等餐饮品牌,都在使用辰森的餐饮专属供应链系统,对传统供应链进行整合和革新,共同针对餐饮经营进行改造升级,帮助这些餐饮企业提高供应链效能,以实现门店要货与生产分配协同一体化。

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  马云曾在全球智慧物流峰会上指出,新零售时代的物流必须要靠数据,靠技术,靠人才和高度投入技术研发。马云对物流行业的预言也说明,供应链同样需要数字化和技术化变革,同样需要变得更加智慧。在这方面,辰森拥有23年的餐饮信息化经验,根据按中国餐饮业的特点,结合国际先进供应链管理体系和中国财务制度,深度打造同领域最具优势的供应链系统。从消费者的商品购买到卖方供应商的原材料采购,以供应链的销、产、配、存4个环境贯穿,由餐饮企业进行统一调配和管理。企业根据门店销售情况,对所有原料、物资、固定资产通过仓储进行存放与管理,再由加工中心生产门店菜品所需半成品,加深标品化程度,同时消耗企业原材料,带来采购和生产业务。配送方面,物流中心周期配送经营和管理所需物资,确保门店正常运营。通过辰森系统进行供应链管理,可以实现从门店请购到总部审核,从中央厨房生产到供应商采购的集团统一管控,形成财务全程跟进的业务闭环。从成本优化、提高效率、增加收益等诸多方面,满足餐饮企业需求,使餐饮老板无后顾之忧。

  餐饮新零售的变革,说到底是对供应链的改革,而辰森的供应链管理优势将与阿里口碑的大数据相结合,帮助更多餐饮企业,完成“人”“货”“场”的重构,更精准的满足消费者需求。每一天,在中国300多座城市、1万多家餐饮品牌企业、15万多家门店都在使用辰森的服务系统。尤其在2016年阿里巴巴生态核心成员口碑控股辰森后,新辰森进一步进行技术创新和改革,打造智慧餐饮平台,未来将帮助更多的餐饮企业实现智慧化管理,让天下没有难做的餐饮。

近期,阿里口碑在杭州举办新店商峰会,首次阐述对餐饮新零售的理解,即以消费者需求为核心,重构餐饮消费场景,实现行业规模的指数级增长。在新零售时代,重构消费场景不仅要在终端给消费者带来更好的体验,还要考虑如何支撑这些消费体验和消费内容。因此,构建智慧化的新型供应链,成为餐饮必须要做的事情。作为一家深耕餐饮连锁管理23年的公司,辰森凭借强大的技术系统和对大数据的准确应用,为餐饮企业供应链赋能,不断为其创造更多价值。

餐饮新零售颠覆传统餐饮业 辰森助力阿里口碑重构线下消费场景

• 2018年03月20日13:56 • 速途网

  自肯德基会员官方旗舰店入驻天猫半年以来,从“吃鸡”到打造IP,花样百出的玩法赚足消费者眼球。这意味着曾被外界视为“电商不可触达”的线下餐饮业,在阿里新零售的加持下再一次被颠覆。与天猫的其他类目不同,餐饮业必须强调线下消费场景的体验,这也是口碑被纳入到阿里新零售体系的原因之一。而作为一家深耕餐饮连锁管理23年的公司,辰森凭借强大的技术系统和对大数据的准确应用,正不断助力阿里口碑重构餐饮消费场景。

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  (图:肯德基会员官方旗舰店页面)

  众所周知,餐饮新零售的核心理念在于“人”“货”“场”的重构,而对于“强到店消费”的餐饮业而言,“场”的作用显得尤为重要,即打通线上线下消费场景,实现全渠道售卖。举例来说,去年12月,阿里推出手淘会员码业务,用户在线上购买商品券之后,到线下门店打开手淘会员码使用核销,同时,扫码即加入商家会员获得权益。通过手淘会员码,阿里塑造了一个消费闭环,促成了用户线上购买、线下核销体验的强关联。作为餐饮新零售线上场景的拓展,肯德基上线天猫旗舰店无疑是阿里口碑战略的重要一步。据悉,手淘会员码推出当天,作为品牌合作方的肯德基,一天之内增加了21万粉丝,新增潜客500多万,1999元的“全年吃鸡”套餐电子券也在40分钟内全部售罄。

  然而,当消费者被引流到线下后,餐饮行业基础设施尚不完备的问题被凸显出来。这时候,传统餐饮企业就需要辰森这样的互联网基础设施平台,来支持餐厅全域流量的运营。与手淘会员码的模式相似,消费者可以通过被阿里口碑赋能的辰森“扫码点餐”系统自助进行点餐,还可以通过“码上付”选择买单,自助获得账单信息,进行在线支付优惠券自动核销,实现线上自助点餐、自助取餐、满减优惠,促进了餐饮场景的数字化和标准化。

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  同时,辰森凭借技术优势,帮助传统餐饮企业提高效率,从而优化消费者体验。以往消费者到店,需要排队等待支付,还要逐步录入会员信息,导致结账时间长,用户体验差。而通过辰森的“支付即会员”服务,消费者可以通过支付宝、现金、信用卡、储蓄卡等渠道,核销一扫完成。辰森通过阿里口碑的赋能,天然集成口碑营销系统。除了店内的消费场景外,在产业链后端,辰森系统通过一系列智能化管控,还为餐饮企业的管理赋能:通过辰森总部管理系统,连锁餐饮企业可以对门店进行集中管控,实现高效精细管理,减轻总部管理负担;同时,辰森整合中央厨房、食材快消品供应链,加强对中餐的标品化管理。辰森的这一系列功能可大大提高线下店面的管理效率,而线下在餐饮新零售“场”方面十分重要,因此辰森的技术不仅能为餐饮企业提供升级改造方案,还将为餐饮新零售“场”的重构提供技术支撑。

  餐饮新零售时代,连接用户与企业的消费场景无处不在。每一天,在中国300多座城市,10000多家餐饮品牌企业,超过15万家的门店都在使用辰森世纪的系统。未来,辰森还将进一步集合阿里口碑的能力,帮助阿里口碑打通线上线下消费场景,为餐饮企业做好基础服务工作,从而帮助传统餐饮企业实现资源整合,让天下没有难做的餐饮。

在“民以食为天”的中国,“新零售”对于餐饮业的影响与日俱增。在刚刚过去的新零售元年,中国餐饮业整体市场规模已经达到3.9万亿,一旦突破4万亿,中国餐饮市场将超越美国,成为世界第一大餐饮市场。但由于中餐市场的复杂化和多样化,餐饮行业仍然存在诸多痛点。一方面,中餐标品化程度低,导致食品安全难控、原材料质量参差不齐;另一方面,虽然餐饮市场巨大且仍有上升空间,但餐饮品牌及餐厅数量同样庞大,加剧着餐饮企业利润低的现状。针对这些问题,餐饮企业必须对原始而分散的供应链进行优化整合,以适应目前餐饮新零售的发展节奏。

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餐饮供应链是指产品从田间地头到餐桌的过程,通过对资金流、物流的控制,实现产品从源头到消费者的交互的链式结构。对于餐饮老板来说,原材料和供应链可以称得上是整个餐厅的命根子,只有后端的供应链跟上节奏,才能保障前端的正常运转,如果供应链没插上翅膀,风口再高也容易掉下来。供应链的整合,也是未来餐饮企业竞争的核心。从新零售的角度来看,供应链强调“多位一体”,追求精确和效率的结合,不再只是被动地等待前端信息的传递,而要主动地参与到更前端的服务消费者的工作中去,完成商品选择、销售预测、动态定价、自动补货、计划采购等多种职能。

一些传统连锁餐饮企业,由于缺乏供应链管理,造成了公司多且分散难以管理、使用的软件存在壁垒、公司财务和运营报表不够智能等,这些问题都成为了餐饮企业发展的羁绊。近些年,几大连锁餐饮品牌纷纷开始对供应链进行变革。例如西贝、五芳斋、广州人家等餐饮品牌,都在使用辰森的餐饮专属供应链系统,对传统供应链进行整合和革新,共同针对餐饮经营进行改造升级,帮助这些餐饮企业提高供应链效能,以实现门店要货与生产分配协同一体化。

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马云曾在全球智慧物流峰会上指出,新零售时代的物流必须要靠数据,靠技术,靠人才和高度投入技术研发。马云对物流行业的预言也说明,供应链同样需要数字化和技术化变革,同样需要变得更加智慧。在这方面,辰森拥有23年的餐饮信息化经验,根据按中国餐饮业的特点,结合国际先进供应链管理体系和中国财务制度,深度打造同领域最具优势的供应链系统。从消费者的商品购买到卖方供应商的原材料采购,以供应链的销、产、配、存4个环境贯穿,由餐饮企业进行统一调配和管理。企业根据门店销售情况,对所有原料、物资、固定资产通过仓储进行存放与管理,再由加工中心生产门店菜品所需半成品,加深标品化程度,同时消耗企业原材料,带来采购和生产业务。配送方面,物流中心周期配送经营和管理所需物资,确保门店正常运营。通过辰森系统进行供应链管理,可以实现从门店请购到总部审核,从中央厨房生产到供应商采购的集团统一管控,形成财务全程跟进的业务闭环。从成本优化、提高效率、增加收益等诸多方面,满足餐饮企业需求,使餐饮老板无后顾之忧。

餐饮新零售的变革,说到底是对供应链的改革,而辰森的供应链管理优势将与阿里口碑的大数据相结合,帮助更多餐饮企业,完成“人”“货”“场”的重构,更精准的满足消费者需求。每一天,在中国300多座城市、1万多家餐饮品牌企业、15万多家门店都在使用辰森的服务系统。尤其在2016年阿里巴巴生态核心成员口碑控股辰森后,新辰森进一步进行技术创新和改革,打造智慧餐饮平台,未来将帮助更多的餐饮企业实现智慧化管理,让天下没有难做的餐饮。

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